Jarząb pospolity, to piękne drzewo znane powszechnie jako jarzębina, występuje na całym obszarze naszego kraju. W zaroślach, nad rzekami, w lasach i górach. Jest chętnie sadzone w parkach, skwerach miejskich, przy drogach i ogrodach. W celach ozdobnych sadzi się  jarząb mączny  - Sorbus aria oraz jarząb szwedzki – Sorbus scandia, który na stanowiskach dzikich znajduje się pod ścisłą ochroną gatunkową.

Jarząb pospolity występuje na całym obszarze naszego kraju

Liście jarzębu są nieparzysto-pierzaste, złożone z 9–15 listków, pojedynczo piłkowanych.

Kwiaty zebrane w baldachy, kielich 5-działkowy, korona złożona z pięciu okrągławych, białych lub nieco żółtawych płatków. Kwitnie w maju i w czerwcu, a jego kwiaty wydzielają dość charakterystyczny zapach gorzkich migdałów. Kwiaty mają działanie przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, moczopędne, przeciwalergiczne, rozkurczowe i uspokajające.

Owoce jarzębiny są kuliste, typu jabłka (jabłczak), pomarańczowe, czerwone, cierpkie i gorzkie, pojawiają się od lipca do października. Mają długość 7–9 mm. Owoce jarzębiny zawierają m.in. kwasy organiczne, garbniki, beta-karoten, witaminę C, sacharozę i glukozę. Działają bakteriobójczo, żółciopędnie i moczopędnie. Spożyte w dużych ilościach działają przeczyszczająco. Owoce jarzębiny, są przysmakiem wielu ptaków m.in. drozdów, gili i jemiołuszek, które to przyczyniają się do rozsiewania nasion, roznosząc je na znaczne odległości. Zwierzęta leśne takie jak sarny, jelenie, wiewiórki i dziki, również mają je w swoim jadłospisie.

Drzewo dorastające do 15 metrów wysokości i średnicy 40 cmDrzewo dorastające do 15 metrów wysokości i średnicy 40 cm o gładkiej i jasnej korze błyszczącej, w późniejszym wieku spękanej. Drewno bardzo podobne do drewna gruszy, średnio ciężkie, średnio twarde, nadzwyczaj trudno łupliwe. Drewno jarzębu najczęściej stosowane jest do produkcji oklein i okładzin. Poza tym, spotkać można także meble jarzębinowe i wykonane z tego drewna parkiety. Stosunkowo dobrze sprawdza się w rzemiośle artystycznym – szczególnie cenią je rzeźbiarze. Jest też doskonałym surowcem do produkcji celulozy i płyt meblowych. Dla kreatywnych stanowi doskonały materiał ozdobny.

Łacińska nazwa rośliny w dosłownym tłumaczeniu oznacza jarzębina – łowiąca ptaki

Łacińska nazwa rośliny w dosłownym tłumaczeniu oznacza jarzębina – łowiąca ptaki. Dawniej bowiem ptasznicy używali jej owoców za przynętę w swoich pułapkach. Jarzębina to znana i ceniona od wieków roślina lecznicza. Surowcem są liście i kwiaty zbierane w początkowym okresie kwitnienia oraz owoce, kiedy są już całkowicie dojrzałe.

Konfitura z jarzębiny:

500 g owoców jarzębiny

400 g nierafinowanego cukru lub miodu

½ szklanki wody

Konfitura jabłkowa z jarzębiną:

300g owoców jarzębu

700 g jabłek (lub gruszek)

300g nierafinowanego cukru

¼ szklanki wody

Cynamon

Goździki

Gałka muszkatołowa

1 kieliszek whisky lub brandy (opcjonalnie)

Kandyzowana jarzębina :

1 szklanka cukru

1 cytryna

Kilka goździków

Kawałek cynamonu

1 laska wanilii

1 szklanka owoców jarzębiny

Życzę smacznego!